Пигоди ударение на какой слог

Видео:ПИГОДИ по-корейски | Корейские пирожки на пару | ПЯНСЕСкачать

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Видео:Они Бесподобны! Настоящие Пигоди по корейски/ Пянсе /Рецепты на Бис от АлёныСкачать

Пигоди

Ингредиенты

• капуста
• фарш
• лук
• мука
• яйца
• молоко
• дрожжи сухие

Приготовление

У нас в семье пигоди стали любимым и фирменным блюдом! А если учесть что готовится оно на пару, то можно считать его и полезным
Для приготовления нам понадобиться пароварка или лучше мантоварка, свиной фарш, капуста и дрожжевое тесто.

Итак приступим
Нам понадобится для начинки:
-Капуста белокочаная, 1/4 кочана,
-Свиной фарш 200-300 гр.
-Репчатый лук 1-2.
-1 средняя морковь
-Кинза по желанию
-базилик свежий
-Молотый миндаль
-соль, перец чёрный, паприка
-для сочности я добавляю в фарш немножко сливок

Тесто:
-мука (сколько потребуется)
— 1 яйцо
-250 гр. молока
-соль
-1,5 ст.л. сухих дрожжей
-1,5 ст.л. сахара

1 Ставим опару из сахара, дрожжей, 1,5 ст.л. муки и 4 ст.л. тёплого молока! Накрываем её плёнкой и ставим в тёплое место.
2 В это время приготовим начинку: для этого необходимо обжарить капусту на сковороде с небольшим количеством растительного масла, затем к капусте добавить порезанный лук и морковь, обжарить и смешать с сырым фаршем и специями! Отставить чтобы остыло.
3 Когда подойдёт опара нам необходимо замесить тесто: смешать яйцо, опару и молоко, подсолить и добавляя муку замесить мягкое тесто! Тесто должно получится эластичным , не тугим, но оно не должно прилипать к рукам
Когда тесто будет готово, его надо оставить «подходить» под полотенцем в тёплом месте
Примерно через 40 минут оно должно увеличиться вдвое и тогда можно лепить пирожки
4 Лепить их просто и для раскатывания теста нам скалка не потребуется
Отрываем кусочек теста, смазываем стол растительным маслом и пальчиками и ладонью раскатываем лепёшечку, слегка растягивая!

Затем ложим на серединку начинку и залепляем!
Залепить нужно хорошо, иначе при вздутии теста, шов может разойтись.
Когда пигоди будут готовы их можно уложить в мантоварку, предварительно смазанную раст.маслом и поставить готовиться на пару 40 минут.

Кушать пигоди нужно тёплыми, с соевым соусом и в идеале с «морковчой» (морковь по корейски)
Кетчуп, сметана, а тем более майонез с этим блюдом (в принципе, как и со всей азиатской кухней) я воспринимаю как кощунство.

Видео:❗️Зная эти 3 секрета,пигоди получаются всегда!Скачать

Пигоди ударение в слове

Видео:ПИГОДИ ВОЗДУШНЫЕ КАК ПУХ. ПАРОВЫЕ ПИРОЖКИ по- корейски.Скачать

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Видео:ПИГОДИ - корейские большие пельмениСкачать

Пигоди

Ингредиенты

• капуста
• фарш
• лук
• мука
• яйца
• молоко
• дрожжи сухие

Приготовление

У нас в семье пигоди стали любимым и фирменным блюдом! А если учесть что готовится оно на пару, то можно считать его и полезным
Для приготовления нам понадобиться пароварка или лучше мантоварка, свиной фарш, капуста и дрожжевое тесто.

Итак приступим
Нам понадобится для начинки:
-Капуста белокочаная, 1/4 кочана,
-Свиной фарш 200-300 гр.
-Репчатый лук 1-2.
-1 средняя морковь
-Кинза по желанию
-базилик свежий
-Молотый миндаль
-соль, перец чёрный, паприка
-для сочности я добавляю в фарш немножко сливок

Тесто:
-мука (сколько потребуется)
— 1 яйцо
-250 гр. молока
-соль
-1,5 ст.л. сухих дрожжей
-1,5 ст.л. сахара

1 Ставим опару из сахара, дрожжей, 1,5 ст.л. муки и 4 ст.л. тёплого молока! Накрываем её плёнкой и ставим в тёплое место.
2 В это время приготовим начинку: для этого необходимо обжарить капусту на сковороде с небольшим количеством растительного масла, затем к капусте добавить порезанный лук и морковь, обжарить и смешать с сырым фаршем и специями! Отставить чтобы остыло.
3 Когда подойдёт опара нам необходимо замесить тесто: смешать яйцо, опару и молоко, подсолить и добавляя муку замесить мягкое тесто! Тесто должно получится эластичным , не тугим, но оно не должно прилипать к рукам
Когда тесто будет готово, его надо оставить «подходить» под полотенцем в тёплом месте
Примерно через 40 минут оно должно увеличиться вдвое и тогда можно лепить пирожки
4 Лепить их просто и для раскатывания теста нам скалка не потребуется
Отрываем кусочек теста, смазываем стол растительным маслом и пальчиками и ладонью раскатываем лепёшечку, слегка растягивая!

Затем ложим на серединку начинку и залепляем!
Залепить нужно хорошо, иначе при вздутии теста, шов может разойтись.
Когда пигоди будут готовы их можно уложить в мантоварку, предварительно смазанную раст.маслом и поставить готовиться на пару 40 минут.

Кушать пигоди нужно тёплыми, с соевым соусом и в идеале с «морковчой» (морковь по корейски)
Кетчуп, сметана, а тем более майонез с этим блюдом (в принципе, как и со всей азиатской кухней) я воспринимаю как кощунство.

Видео:ПИГОДИ по - Корейски. Пянсе.Скачать

Пян-Се (Пигоди) манты по-корейски

Куриная грудка Веллингтон или большая котлета по-киевски

Восточные сладости – халва из арахиса

Восточные сладости – подсолнечная халва

Карамельный бисквит на растительном масле

Постный майонез без яиц

Национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. В корейских портах (Ульсане, Пусане) находятся огромные судостроительные верфи, там они продаются на улицах, в целлофановых пакетах, чтобы можно было есть на ходу в обеденное время. К ним еще подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка тоже хорошо.Мне нравится рецепт, это вкусно и это на пару.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Видео:Пигоди. Корейские пирожки на пару - от них не растолстеешьСкачать

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

ТЕСТО• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.

• Вымешивать тесто лучше на столе.• Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.

• Тесто месить нужно 7-10 минут пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.

• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 2-3 часа.• Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.

• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.• Еще раз хорошо вымесить тесто.• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.

НАЧИНКА• Нарезать пекинскую капусту.• Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте.• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец.• Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.

ПЯНСЕ• Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм, выложить в них фарш и сформировать пирожки.

Уложите пирожки в кастрюли с кипящей водой, или пароварки.Время приготовления пянсе примерно 30-35 минут.

Через 30-35 минут выключайте нагрев, но не открывайте крышки пароварок, чтобы пянсе не осели.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Видео:ПИРОЖКИ-ПИГОДИСкачать

Как приготовить пигоди (манты на пару)?

Рецепт приготовления пигоди (ударение на втором слоге) — корейских мантов на пару.

Ингредиенты

Для приготовления теста
Мука — 600 г.
Вода — 350 г.
Дрожжи сухие — 1 ст.ложка
Масло сливочное — 20 г.
Сахар — 1 ч. ложка
Соль 0,5 ч. ложки

Для приготовления начинки
Капуста белокочанная — 0,5 кг
Мясо свинина (курица, индейка) — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 крупная головка
Семена кориандра — 1 ст. ложка
Перец черный, соль — по вкусу.
Масло растительное — 3-4 ст. ложки.

Способ приготовления

1. Тесто готовим по стандартному рецепту — распустить дрожжи в теплой воде с сахаром, добавить в муку, туда же — соль и масло, замесить тесто и поставить его в холодильник примерно на 1 час.

2. Переходим к приготовлению начинки. Капусту мелко, кубиком нарезать, присолить, чуть помять, отставить на полчаса.

3. Мясо очень мелко нарезать. Именно нарезать, а не пропускать через мясорубку. Вкус существенно отличается.

4. Нарезанное мясо обжаривать на среднем огне, тоже — чуть присолив. Соли нужно класть совсем немного, потому что к пигоди обычно подается острый соус. Когда мясо отдаст сок и он выкипит, добавить нарезанную мелко луковицу, тоже пару минут обжаривать на медленном огне. Затем — капусту. Перемешать, подсыпать семена кориандра и немного черного перца.

5. Начинку не стоит доводить до полной готовности, пускай капуста останется немного жестковатой. Перед тем, как класть начинку в тесто, ее нужно остудить.

6. Возвращаемся к тесту. Разделать его на шарики величиной чуть меньше куриного яйца.

7. Раскатать скалкой шарик в кружок толщиной не более 2-3 мм. Положить на него начинку и защипать косичкой.

8. Сложить манты на смазанные растительным маслом касканы, установить их над кастрюлей с кипящей водой и варить 35-40 минут.

9. Пока наши пигоди готовятся, готовим соус. Для него можно использовать готовую приправу —

столовую ложку данной заправки, 2-3 столовые ложки соевого соуса и 100 г. воды взбить венчиком, налить в соусник.

10. А когда пигоди будут готовы — снять их с каскана, выложить на тарелку и смазать растительным маслом.

11. К пигоди можно подать сметану, кетчуп, морковчу (корейскую морковку), соевый соус. На ваш вкус.

Видео:Пигоди( Пянсе) по корейски. С специальным соусом для пигоди.Корейская кухняСкачать

Пигоди: рецепт. Как приготовить пигоди по-корейски

Азиатская кухня во все времена привлекала европейцев. Понять людей можно: интересно же попробовать что-нибудь такое, что сильно отличается и по вкусу, и по продуктам от того, что входит в обыденный рацион. Некоторые восточные блюда настолько пришлись по душе и нашим соотечественникам, и жителям Европы, что стали неотъемлемой частью если не повседневного, то праздничного меню. К таким кулинарным приобретениям можно отнести, например, плов или утку по-пекински (хотя коренные обладатели рецепта вряд ли согласятся, что наше исполнение – это именно их блюдо). Однако некоторые азиатские изыски еще не получили широкой известности, хотя и заслуживают. И среди таких кушаний – корейские пигоди.

Видео:Пигоди по корейски. Рецепт - подробная версияСкачать

Что это такое

Почти в любой стране есть свои варианты выпечки. Почему же Корея должна быть жалким исключением? Она и не стала. Ее изобретением есть пигоди, рецепт которых начал набирать популярности. Название имеет варианты: где-то такое блюдо зовется пегезами, в каких-то местах – пян-се. Для упрощения понимания термина можно сказать, что пигоди (кстати, ударение ставится на «о») представляет собой корейские вариации на тему пирожков на пару. У китайцев тоже есть аналоги на эту тему, называются они дим-сам. Понятное дело, отличия между ними и пигоди, рецепт которых мы здесь рассмотрим, обязательно наличествуют. Главные из них: китайские пирожки обходятся без капусты – это раз, и в тесте используется рисовая мука – это два.

Однако нас интересуют пигоди, ими и займемся.

Видео:Пигоди по- корейски. Очень сочная начинка.#пигодиСкачать

Варианты теста для пигоди

Все рецепты допускают экспериментирование или выбор того, что больше нравится едоку. Та же ситуация и с пигоди. Рецепт этих пирожков варьируется, начиная с теста. Подавляющее большинство вариантов рекомендует привычную пшеничную муку, однако некоторые уверяют, что в тесто настоящих пигоди должен входить крахмал. Есть также рецепты с применением рисовой муки. Мы остановимся на самых распространенных и популярных составляющих.

Тесто берется дрожжевое. Не все любят с ним работать, не у всех оно получается, но придется постараться, если хотите попробовать настоящие пигоди. Рецепт теста включает в себя 800 г муки (мы уже остановились на высококачественной пшеничной), пол-литра воды, чайную ложку дрожжей (берите сухие, рецепт ориентирован именно на них), столько же сахара и 50 г постного масла. Из этого количества исходных материалов получится 20 пигоди. Хочется больше – пересчитывайте.

Четверть всей воды подогревается (до температуры тела, не выше), и в ней размешиваются сахар и дрожжи. Остальная вода в другой емкости смешивается с постным маслом и солью, после чего в нее вводится половина муки. Хотите, чтобы ваши пигоди по-корейски получились пышными – не поленитесь ее просеять. Тесто вымешивается, прибавляется оставшаяся мука. Ее, кстати, лучше просеивать прямо в тесто, оно получится более воздушным. Подошедшие дрожжи вливаются сюда же и все тщательно, с энтузиазмом, вымешивается. Затем миска накрывается (полотенцем, салфеткой, крышкой) и ставится в тепло, чтобы тесто подошло. Через полчаса его придется обмять – и снова в тепло.

Видео:Прозрачные как стекло камди пигоди. Крахмальные пигодиСкачать

Варианты начинки

Все пирожки могут быть начинены по-разному. Это касается и пигоди. Рецепт по-корейски подразумевает мясо с капустой, но на родине этого блюда его фаршируют дайконом – и очень любят. Правильной редьковая начинка считается только в том случае, если она предельно острая.

Еще один любимый в этой стране вариант начинки – из корейских бобов. Она тоже должна быть пряной и острой, но меньше, чем с дайконом.

Российские поклонники пигоди наизобретали своих вариантов начинки для любимых пирожков. Среди них самая любопытная – вегетарианская. Она по-прежнему содержит капусту, однако кислая дополняется свежей. А место мяса заняли грибы (автор рецепта советует шиитаке) и баклажаны. Впрочем, среди нашего народонаселения не так уж много вегетарианцев, так что вряд ли такая начинка кого-нибудь всерьез заинтересует, разве что в дни поста.

Корейцы тоже любят сладенькое, так что пигоди в качестве десерта тоже имеют место быть. Начинкой в этом случае служит фасоль, которая в нашей стране вообще-то не употребляется в сладостях. Так что ограничимся классикой.

Видео:ПИГОДИ или ПЯНСЕ? Рецепт корейских паровых булочек!Скачать

Начинка для корейских пирожков («ленивая»)

Начнем с наиболее простой начинки для пигоди. Рецепт приготовления рассчитан на тех, кто не хочет сильно заморачиваться. Понадобятся свинина или телятина в количестве 300 г, столько же капусты (белокочанной), 2 головки лука репчатого, кинза и укроп, непахнущее растительное масло (достаточно двух столовых ложек), обязателен чеснок (тут уж по вкусу, но минимум 4 зубка), соль, перец и кориандр.

Сначала занимаемся капустой. Она мелко шинкуется, а потом еще и режется поперек. Солится, мнется и оставляется для избавления от сока. Если его немного – пойдет в пирожки, если избыточно – лишнее сливается.

Мясо тонко нарезается пластинами, которые потом режутся соломкой. Зелень режется, чеснок давится. Все смешивается с маслом, этим составом поливается капуста, добавляется кориандр. Мясо соединяется с капустной добавкой, перчится, солится – и начинка готова.

Видео:ПИГОДИ ИЛИ ПЯН -се ПАРОВЫЕ КОРЕЙСКИЕ ПИРОЖКИ !!! ЗАГОТОВКИ В ПРОК ДЛЯ НОВОГОДНИХ ПРАЗДНИКОВ!Скачать

Кимчи – это важно!

Если же вы не ленивы, лучше заранее запастись кимчи. Многие не могут себе представить, как приготовить пигоди без этого ингредиента. Грубо говоря, это соленая капуста, но приготовленная в соответствии с требованиями корейской кухни. Капуста (причем китайская, она же пекинская) разбирается на отдельные листья, которые засыпаются солью, заливаются холодной водой и на ночь выставляются на холод. Затем листики ополаскиваются и отжимаются. В горячую воду кладутся специи: мелко порубленные имбирь, чеснок и зеленый лук (по 1 ст. л.), измельченный сухой красный перец и сахар (по 2 ч. л.) и столовая ложка поваренной соли. Все это выливается в капусту, миска накрывается пленкой – и на 2 дня на холод. Спустя это время кимчи можно класть в начинку для пигоди.

Видео:Прозрачные Крахмальные ПИГОДИ, ПЕГОДЯ, ПЯНСЕ! НА ПАРУ. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ Проще простого! #69Скачать

Финишная прямая

Пирожки лепятся таким образом, каким вам захочется. Строгих правил не существует, главное, чтобы пигоди были небольшими. Без пароварки пигоди по-корейски не приготовишь, хотя есть умельцы, способные их соорудить даже на водяной бане. Однако предположим, что пароварка у вас есть.

Ее дно смазывается растительным маслом, желательно рафинированным. Пигоди кладутся шовчиком вниз, причем расстояние между ними должно быть достаточно велико – дрожжевое тесто при варке становится больше в объеме. Опытные «пигодивары» советуют обматывать крышку пароварки полотенцем, говорят, так тесто не опускается, а начинка становится сочнее.

Сам процесс займет 45 минут. За это время вполне можно накрыть на стол и подготовить приятные дополнения. В их качестве обычно выступает соевый соус, хотя многие хвалят корейскую морковку в спутниках пигоди.

В общем, стоит попробовать! Даже если нет пароварки – можно одолжить у друзей или знакомых. А там, глядишь, и задумаешься о приобретении собственной.

🔥 Видео

ПИГОДИ, КОТОРЫЕ НИКОГДА НЕ ОПАДАЮТ.Скачать

ПИГОДИ по-корейски Воздушное тесто Мясная начинка ПИРОЖКИ С МЯСОМ Люда Изи КукСкачать

Как лепить пигодиСкачать

ПигодиСкачать

Соус для пигоди. Кандяй соус.Скачать