Джелатерия ударение в слове

Видео:Как это по-русски? - На какой слог ставится ударение в слове "каталог"?Скачать

ТОП-7 ошибок в ударении в итальянских словах

Подготовили для вас иллюстрации к списку самых частых ошибок в ударениях.
Начнём!

Многие помнят советский музыкальный фильм «Труффальдино из Бергамо», где название этого прелестного городка с аэропортом Ryanair рифмовалось с «упрямый». Так вот, забудьте. Только Bérgamo.

В названии самой народной итальянской машинки ударение на первый слог — Фи́ат (по крайней мере когда говорите по-итальянски, per favore!)

Софи́ Лорéн — это французская версия имени знаменитой актрисы, по-итальянски правильно — Софи́я Лóрен.

4. Фонт ан Т рéви

Герой фильма La Dolce Vita — самый известный римский фонтан, произносится « фонтáна ди трéви »

Столь любимая в России паста незаслуженно страдает — даже официанты в итальянских ресторанах называют её пеннé. Не позволяйте себя запутать, правильное ударение — пéнне.

и всяческие заведения, например, trattoria, gelateria. Их много, от прачечной до кондитерской, — так вот, все имеют ударения на -ría.

и, наконец, первое место и главное слово-страдалец:

Неважно, что latte переводится как «молоко», а кофе с молоком по-итальянски называется «caffellatte», главное — ударение на á, потому что это итальянское слово, а не французское (как в кофе глясé).

А оригинальная идея принадлежит Лёше Смыченко , который написал пост с неравильными ударениями в испанских словах. Тоже познавательно!

Видео:ОБЗОР: РОЖОК ДЖЕЛАТЕРИЯ | НОВЫЙ ОБЗОРСкачать

От джелато до савоярди

Сказать, что итальянцы любят поесть, — значит серьезно преуменьшить ту страсть, которую здесь испытывают к разного рода вкусностям. В Италии едят много, даже очень много; две-три перемены блюд — это вообще не разговор, подач непременно должно быть больше. Сверх того, итальянцы готовы часами обсуждать кухню своей страны, они беседуют о ней где угодно: в офисе, в общественном транспорте, в часы досуга и даже в приемной у стоматолога. В любой итальянской газете вы найдете кулинарную рубрику, а на любом канале телевидения — бесчисленное множество гастрономических шоу. Жители Апеннин очень любят сладкое. В Италии существуют сотни и даже тысячи рецептов печенья, сладкого хлеба, различных пирожных, тортов и десертов. Все эти блюда достаточно калорийны и невероятно вкусны — и в каждом регионе, в каждом городе они разные.

Чтобы понять, какова она на вкус, эта сладкая Италия, зачастую небезопасная для фигуры, стоит отправиться в путешествие по нескольким регионам страны. Начнем мы с юга, с острова Сицилия, а завершим свой путь там, где итальянская кулинария встречается с кухней северных соседей, все равно оставаясь сама собой.

Видео:Русский язык 48. Ударение. Постановка ударения в словах — Шишкина школаСкачать

Сицилия: мороженое

Сицилия — сердце Средиземноморья. Сменившая за тысячелетия нескольких хозяев (островом владели и греки, и римляне, и норманны, и арабы), она поражает органичным сочетанием разнородных традиций. Среди местных десертов вы найдете монастырское наследие: например, «бенедеттини» — палочки из риса в меду и сахаре — были созданы монахами аббатства Святого Николая в Катании. К языческим временам восходит твердое печенье с «готическим» именем «кости мертвецов» (ossi dei mori) — когда-то его считали символическим приношением миру живых от представителей загробного мира. Пюре из индийской фиги (mosto di fico dʼIndia) стало гастрономическим приветом из Мексики (оттуда на остров завезли это растение). Наконец, многие рецепты были позаимствованы сицилийцами из арабской кухни. Например, марципаны.

На протяжении многих веков марципаны были излюбленным лакомством особ голубых кровей, отсюда и одно из названий сицилийских марципанов — «королевская паста» (pasta reale). Они поражают разнообразием форм. Одни из самых популярных — frutti alla martorana, марципаны в форме фруктов (в других регионах Италии они, кстати, известны под названием «сицилийские фрукты», fruttini siciliani). А для кого-то, весьма вероятно, более привлекательными окажутся «груди девы» (minni di virgine). Их рецепт придуман вовсе не мужчиной-сластолюбцем, а монахинями монастыря Марторана в Палермо.

Сицилийцы свято верят, что именно они позаимствовали у арабов, а затем подарили остальной Европе мороженое. Во всяком случае, первое за пределами Италии кафе-мороженое, Le Procope, открыл в 1686 году в Париже сицилиец Франческо Прокопио деи Колтелли.

В Италии готовят несколько сотен сортов мороженого, и у многих из них есть традиционные названия. Лексический минимум приезжающего на Сицилию путешественника должен включать некоторые из них, иначе разобраться во всем многообразии этого лакомства будет весьма трудно. Словом «гранита» (granita) именуют крупчатый по текстуре фруктовый лед с сахарным сиропом. В сорбет (sorbetto) помимо этих ингредиентов добавляют взбитые белки. Семифреддо (semifreddo, то есть «не полностью замороженное», оно же перфетто, perfetto) делают из фруктового пюре со взбитыми яичными белками и сливками; по консистенции десерт представляет собой нечто среднее между мороженым и муссом. Более плотная структура у джелато (gelato), которое тоже готовят с белком и сливками.

Джелатерия (gelateria) — так называется заведение, где подают мороженое. Владельцы джелатерий стараются установить витрину с товаром так, чтобы ее было хорошо видно с улицы. Шарики джелато мороженщик подаст в креманке или аккуратно поместит в вафельный рожок. Невозможно удержаться и не купить!

Видео:Что поесть в Италии? Джелато, мороженое! Рим, знаменитая джелатерия недалеко от Пантеона. Италия.Скачать

Кампания: ром-баба

В Италии только на Сицилии и в Кампании сладости занимают главенствующее положение на местном кулинарном Олимпе. Кто знает, почему так случилось в Кампании — может быть, след австрийского или французского влияния? Или дань уважения многочисленным туристам, приезжающим на Капри и в Сорренто?

Среди популярных местных лакомств — баба́ (baba). Пусть вас не смущает ударение на второй слог: это именно ромовая баба, вроде бы до боли знакомая и вместе с тем по-итальянски неповторимая.

Легенда гласит, что последний польский король Станислав Понятовский, живший в XVIII веке, имел привычку макать в ром немецкий пирожок «гугельхупф», прежде чем отправить его в рот. Повар его величества, желая избавить хозяина от лишних трудов, изобрел пирог, пропитанный алкоголем. Пирожок окрестили то ли в честь Али-Бабы, то ли по аналогии с польскими пасхальными куличами-бабами. Когда Станислав лишился трона, он оказался в Петербурге; видимо, уже из России рецепт попал во Францию, а оттуда — в Неаполь.

Местный кампанийский рецепт — баба с ликером лимончелло, который с успехом заменяет ром. Лимончелло используют, конечно, местный — из лимонов, выращенных на Амальфийском побережье.

И еще одно кампанийское блюдо покажется нам очень знакомым — это весенняя пастьера (pastiera napoletana), пирог с творогом, изюмом и цукатами, напоминающий русскую творожную пасху и ингредиентами, и назначением. Главное отличие пастьеры от пасхи в том, что в итальянском рецепте присутствует пророщенное зерно пшеницы — природный мультивитаминный комплекс, который к тому же символизирует весеннее обновление природы.

Говорят, Марию Терезию Австрийскую, супругу короля Фердинанда II Бурбона, называли «королевой, которая никогда не улыбается». Когда же по настоянию супруга она попробовала кусочек пастьеры, то не смогла сдержать улыбки. И король воскликнул: «Чтобы заставить ее улыбнуться, потребовалась пастьера. Жаль, что нам придется ждать следующей улыбки лишь на следующую Пасху!»

Видео:15 слов со странным ударением. Игра "Ударник" [IrishU]Скачать

Рим: кростата

Проехав двести с лишком километров к северу, мы оказываемся в вечном городе Риме. Столица Италии — это город ресторанов, кафе и баров. Во-первых, потому, что количество приезжих здесь всегда превышает число местных жителей. А во-вторых, и сами римляне охотнее питаются вне дома. Иногда это объясняют тем, что жителям центральной части города запрещено готовить в домашних жаровнях — дабы избежать пожаров. А кухня вне традиции — это уже вроде как и не настоящая кухня.

Вкусные торты и пирожные продаются в Риме практически повсеместно. Даже в барах. Римские десерты обычно содержат жирный мягкий сыр маскарпоне или нежную рикотту. Ее здесь добавляют в мороженое, которое так и называется — «джелато из рикотты по-римски» (gelato di ricotta alla romana).

В Риме стоит попробовать кростату (crostata) — песочный пирог, открытый либо с решеткой из теста наверху. Ее также делают с рикоттой или же с фруктами. В нескольких кондитерских еврейского квартала, Гетто (он располагается совсем рядом с древним городом, за театром Марцелла), можно отведать кростату с вишней (crostata di ciliegie), которая считается типичным блюдом местной еврейской кухни.

Видео:Как правильно ставить ударение в слове «творог»?Скачать

Умбрия: шоколад

Умбрия — единственный на Апеннинах регион, не имеющий выхода к морю. Небольшие средневековые города — Ассизи, Губбио, Сполето, Треви, Орвието — скромно теснятся на склонах холмов, будто боятся разрушить естественную красоту природы. Такова и столица региона — Перуджа, раскинувшаяся на гряде холмов, с которых открывается прекрасный вид на долину Тибра и Тразименское озеро.

В Перудже работает шоколадная фабрика Perugina, где производят знаменитые на всю Италию шоколадные конфеты «бачи перуджина», изобретение Луизы Спаньоли, жены одного из основателей фабрики. В 1922 году она предложила добавить в шоколад ореховую крошку, которая оставалась при производстве конфет. Получившиеся хрустящие конфеты сначала назвали «каццотто» (кулак), а потом придумали более поэтическое имя — «бачи» (baci — поцелуи). Их стали упаковывать в синие коробки с изображением влюбленной пары, а в обертки вкладывать записки с текстами любовного содержания.

Стоит приехать в Перуджу в октябре: в этом месяце при поддержке фабрики Perugina в городе проходит шоколадная ярмарка «Еврошоколад». Говорят, что создатель этого праздника, директор фабрики Эудженио Гуардуччи, вдохновлялся мюнхенским Октоберфестом. Как бы то ни было, на знаменитый пивной фестиваль местное действо не слишком похоже.

На девять дней исторический центр города становится огромной ярмаркой — улицы и площади в это время просто пропитаны запахом шоколада. На сотнях лотков, стендов и прилавков можно купить конфеты, пирожные, торты, шоколадные скульптуры, выпечку. А не хотите ли пасту с шоколадом? А шоколадный сыр и колбасу? Ликер на основе какао? Или шоколадный соус к мясу? Рестораны предлагают специальное меню, где каждое блюдо — и вовсе не обязательно сладкое — содержит шоколад. Мало того: на улицах бьют шоколадные фонтаны — просто подходите со своими стаканчиками и наслаждайтесь! И не стоит переживать за фигуру — о ней позаботится сама Перуджа, как и любой другой умбрийский город, в котором вы окажетесь, с бесконечными лестницами и крутыми улицами.

Видео:Ударение в латыни за 7 минут. 4 простых правила. Тайна предпоследней гласной.Скачать

Венето: тирамису

Двигаясь дальше на север, невозможно миновать Венето и его сказочную столицу, Венецию. В венецианском кафе надо обязательно заказать тирамису — сладкое бисквитное пирожное с сыром маскарпоне, кофе и крепким алкоголем. Многие города страны ведут борьбу за право называться родиной тирамису. По преданию, это пирожное впервые приготовили в Сиене для герцога Козимо Медичи — так как члены семейства Медичи славились своим крутым нравом и злопамятностью, герцога старались приятно удивить. Он был известным сладкоежкой, а потому удивлять его высочество было поручено лучшим мастерам-кондитерам. Изначально блюдо почему-то получило название «герцогский суп», хотя менее всего напоминало суп. Из Сиены рецепт попал в руки флорентийских кулинаров, а оттуда — в Венецию, где десерт обрел свое нынешнее имя. По одной из версий, тирамису стало любимым лакомством в артистической среде: герцоги Медичи не жалели средств и приглашали ко двору самых известных мастеров архитектуры, литературы и искусства. На пиршествах для развлечения богатых господ присутствовали и девушки определенного поведения. И говорят, с их легкой руки десерт обрел название, в переводе с итальянского означающее «взбодри меня».

Нельзя представить себе область Венето без выпечки. Испокон веков здесь пекут пандоро (pandoro), сладкий конусообразный кулич, который подают на Рождество. Миндальный пирог фреголотта (fregolotta) также придумали в этом регионе, в траттории Zizzola городка Кастельфранко-Венето (траттория существует до сих пор — и фреголотту здесь исправно выпекают каждый день на радость посетителям). А во время знаменитого Венецианского карнавала самым популярным блюдом становятся сладкие пончики с кремовой начинкой — фрителле (frittelle), похожие на немецкие берлинеры или американские донатсы.

Видео:Латынь 3 Правила ударенияСкачать

Ломбардия: панеттоне

Ломбардия — самая богатая область Италии (главный город региона, Милан, давно стал финансовым центром страны). И еще это рай для сладкоежек. Именно здесь когда-то появился панеттоне (panettone, он же paneton на местном диалекте) — рождественский или пасхальный кулич с цукатами. Рассказывают, что однажды в сочельник при дворе миланского герцога Лодовико Сфорца был устроен пир. Праздничный пирог, который герцогский повар готовил в печи, по каким-то причинам подгорел. К счастью, выяснилось, что остатки теста ушли на эксперименты поваренка Тони — он решил испечь пирог для скромного семейного праздника и добавил к тесту изюм и цукаты. Свое изделие Тони — так уж и быть — предложил хозяину, дабы тот подал его на герцогский стол. Сфорца, узнав, кто автор этого чуда, назвал пирог «хлеб Тони» (pane di Toni), что со временем трансформировалось в «панеттоне». Сейчас его едят по всей Италии — с горячими напитками (кофе или шоколадом) или десертным вином.

Ломбардский город Кремона — место происхождения торроне (torrone), сладкой тягучей конфеты из нуги с миндалем, фундуком и медом. Здесь же появилась и мостарда (mostarda cremonese), сочетающая свойства десерта и острого соуса, — кусочки фруктов, маринованных в горчице и сахарном сиропе. Подают ее к вареному мясу, дичи или птице.

Видео:ДЖЕЛАТЕРИЯ- ЧТО ЭТО?Скачать

Пьемонт: савоярди

Центр Пьемонта Турин — один из двух итальянских городов (наряду с Неаполем), некогда бывших столицами королевств. Напоминанием о временах Савойского королевства в Пьемонте служат, например, яично-винный крем сабайон (zabaglione) и бисквитное печенье савоярди (savoiardi), оно же «дамские пальчики». Аристократический облик Турина подчеркивают многочисленные кофейни, едва ли не лучшие во всей Италии.

Классическая туринская гастрономическая пара — кофе и шоколад (тоже, кстати, отменный). Среди местных десертов примечательны, например, бюне (bunet) — пышный шоколадный мусс с ромом и миндальной прослойкой. А еще ореховый шоколад джандуйя (gianduia) и конфетки джандуйотто (gianduiotto), для приготовления которых какао-масса смешивается с большим количеством фундука. По легенде, создание ореховых конфет было вызвано перебоями в поставках шоколада в военное время: аристократичные туринцы вовсе не собирались отказываться от любимых сладостей, поэтому придумали такой «экономный» их вариант. А название gianduia намекает на персонажа комедии дель арте Джан Дуйю, ставшего неофициальным символом туринского карнавала. Эстетство жителей Пьемонта проявилось и в названии популярного печенья «брутти ма буони» (brutti ma buoni), что переводится как «некрасивые, но вкусные». Его выпекают, положив на противень бесформенные кусочки теста. Рецепт придумали во второй половине XIX века в одном из кафе городка Боргоманеро, и в названии печенья его создатели как бы извинились перед почтенной публикой за неблаговидный облик сладости.

Все это великолепие -лишь ничтожная часть сладких специалитетов Италии. Оказавшись — случайно или намеренно — в каком-нибудь далеком от туристических троп городке, можно обнаружить пирог или печенье, приготовленные так, как не готовят больше нигде. Хозяин ресторанчика будет уверять, что только так и можно делать пироги, другими они не должны быть по определению. И все потому, что так пироги пекли и его дед, и прадед. А когда вы заикнетесь о том, какую кростату довелось попробовать в Риме или Неаполе, недоуменно пожмет плечами: «В Неаполе? Да в Неаполе кростату и готовить-то не умеют. »

Видео:ударения в итальянском языке | accenti in italiano | accento grave | accento acutoСкачать

ТИРАМИСУ — КАК МНОГО В ЭТОМ СЛОВЕ.

Нынче в любом уважающем себя ресторане, в любой кофейне по всему миру тирамису возглавляет список десертов. Можно его приготовить и дома. Рецептов, как всегда у итальянских хозяюшек, — миллион, но среди них есть и простые (см. след. стр.).

Видео:Ударение меняет часть речи? Список важных слов!Скачать

ИНГРЕДИЕНТЫ

40 штук печенья савоярди
(«дамские пальчики»)

400 г сыра маскарпоне

40 мл кофе эспрессо

какао-порошок
и тертый темный шоколад

Видео:Ударение во французском языке. Французский язык для начинающих.Скачать

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Отделить желтки от белков, взбить с сахаром до состояния белой кремообразной массы. Продолжая взбивать желтки, постепенно добавить маскарпоне.

2. В отдельной миске взбить белки в густую пену, после чего аккуратно смешать с содержимым первой чашки. Добавить ром и еще раз перемешать.

3. Быстро обмакнуть половину савоярди в эспрессо и плотно уложить на дно креманки. Сверху выложить половину крема с маскарпоне.

4. Повторяем уже более уверенной рукой трюк с савоярди — выложить слой печенья, снова крем. Сверху посыпать какао и, по желанию, тертым шоколадом.

5. Перед подачей на стол десерт выдержать в холодильнике 5-6 часов.

Видео:СЛОГОРАЗДЕЛ В ЛАТИНСКОМ ЯЗЫКЕ (УДАРЕНИЕ. ДОЛГОТА СЛОГА)Скачать

Приятного аппетита!

Видео:Знаменитая римская джелатерия - 150 вкусов джелато!Скачать

Комментарии

Чтобы мы могли показать ваше имя и аватарку, пожалуйста зайдите на сайт через одну из соц.сетей

Видео:Джелатерия «Пломбир»Скачать

Джелато против мороженого: в чём разница. Что на это ответит сорбет?

Верный признак наступившей весны и приближающегося тепла – разговоры о мороженом. С ним оказывается не всё так просто, поскольку у нас его всё больше теснит джелато*. Что это такое? Это просто итальянское слово, обозначающее мороженое, или это два разных десерта?

Кто лучше итальянского мороженщика может рассказать о джелато? Однажды мы встретили такого в Болонье, буквально на пороге одного из старых кафе. Сеньор Маттео в неформальной обстановке ответил на все наши вопросы. Как потом оказалось, он пришёл в гости к своему старинному приятелю, а на самом деле он – потомственный джелатьере из старого умбрийского городка Перуджи. В Болонью наш собеседник приезжает, чтобы читать лекции в Gelato University, Университе джелато. Вот так встреча!

На самом деле, джелато и мороженое очень похожи. Они приготовлены из сахара, смешанного с молоком, сливками или их комбинацией, которые потом взбиваются, чтобы добавить воздух в смесь перед замораживанием. Но есть и кардинальные различия в том, как готовятся эти десерты.

Классическая подача сливочного мороженого

Видео:Михаил Козырев, Джелатерия ПломбирСкачать

Джелато vs мороженого

Приготовление

Начнём с того, что мороженое взбивается быстрее, чем джелато. В результате чего в смесь добавляется гораздо больше воздуха. Это означает, что мороженое имеет более лёгкую и «взбитую» текстуру. Если мороженое готовится правильно, по мере создания оно увеличивается в объёме.

Поскольку джелато взбивается медленнее, оно содержит меньший объём воздуха и не такое «пышное». Для сравнения: 25-30% воздуха в джелато и 50% в составе мороженого. Такая разница делает текстуру джелато более плотной и шелковистой.

Текстура кофейно-карамельного джелато

Содержание жира

В то время как мороженое содержит больше сливок и часто также включает желтки, джелато готовится больше из молока, чем из сливок и яйца в нём – большая редкость.

Важно! После мороженого, в составе которого есть сливки и яйца, во рту остаётся сливочно-маслянистое ощущение. Жирность мешает чётче различить вкусовые нюансы, поскольку молочный жир «забивает» рецепторы. Благодаря низкому содержанию жира в джелато, вкус десерта остаётся более чистым, и мы получаем весь спектр вкуса.

Но было бы ошибкой полагать, что джелато – это «здоровая версия» мороженого. Оба продукта содержат много сахара и калорий и есть их в большом количестве не стоит.

Витрина в кафе, где продают джелато

Подача десертов

Мороженое почти всегда подаётся как можно более холодным, чтобы оно не растаяло и сохранило взбитую консистенцию. Для идеальной подачи лакомство, вынутое из морозилки, нужно оставить на несколько минут при комнатной температуре и затем подавать. Это предотвратит онемение языка от холода, и вы сможете лучше оценить вкус мороженого.

Для джелато есть одно важное требование: оно не должно напоминать глыбу льда, но и не быть молочным коктейлем. Лучше всего, если джелато перемещается из морозильной камеры в холодильник за 15-30 мин. до его подачи.

Gelateria Della Palma, известная кондитерская и одно из старейших кафе-мороженых в Риме, Италия. Съёмка 2018 г

Разнообразие вкусов

Для мороженого подходят практически любые вкусы, от классики, такой как ваниль и шоколад, до необычных и даже пикантных вкусов, — сыр с плесенью или васаби. Джелато, как правило, придерживается всё-таки итальянских традиций. Оно может быть со вкусом фисташки, лесного ореха, сыра страчателла или десерта тирамису, но международные фавориты – шоколад и ваниль.

В джелато, как правило, минимум искусственных ароматизаторов, чего не скажешь о многих видах мороженого. Видимо за эту натуральность и естественность вкуса джелато часто называют «взрослой» версией мороженого.

Если вы хотите попробовать суперджелато, его можно найти, например, в Gelateria Crispini, в городе Сполето, что находится в итальянской провинции Перуджа, в 95 км от Рима. Это джелато — победитель международного соревнования World Gelato Tour в 2017 году. Фаворит – джелато с трёмя видами обжаренных сицилийских фисташек, ванильными бобами и карамелью.

Витрина с гурмэ-джелато

Видео:Ударение. Самая важная черта немецкого произношения | lingua franconia. Школа живого немецкого языкаСкачать

Сорбет, вам слово

В отличие от мороженого и джелато, сорбет не содержит молочных продуктов и это отличная новость для веганов. Он сделан из сахара и фруктового/ягодного пюре, сока и иногда алкоголя, поэтому отличается лёгкой освежающей текстурой. Поскольку молочные жиры не служат барьером для рецепторов, сорбет обладает интенсивным фруктовым вкусом. Сорбетом часто освежают рецепторы, когда обед или ужин состоит из многих подач. Его в таких случаях едят не как десерт, а подают, например, между закусками и горячими блюдами. Сорбет следует подавать чуть-чуть подтаявшим, чтобы его можно было сразу есть, раскрыв полностью весь его вкусовой потенциал.

Лаймово-яблочный сорбет с базиликом, рецепт см. здесь

Видео:Коррекция заикания. Ударение. Глассная в начале слова.Скачать

БОНУС! 5 правил, позволяющих с первого взгляда оценить кафе или джелатерию, где предлагают десерты ручной работы, а не массового производства

• На стенах или возле прилавка есть плакаты/постеры/таблички или иные информационные источники, подчёркивающие использование натуральных, местных или био- продуктов
• Наличие в подсобке пустых ящиков со следами свежих фруктов или ягод
• Список ингредиентов каждого десерта – на хорошо видимой и легко читаемой табличке
• Стальной шпатель или специальная ложка в каждом поддоне с мороженым/джелато
• Цвет мороженого/джелато должен быть как можно ближе к пастельным оттенкам, а не интенсивным. Особенно, если в основе десертов – фрукты и/или ягоды, сок которых слабо окрашивает руки, например, манго.

*Джелато или желато происходит от итальянского слова gelato, а оно, в свою очередь, происходит от латинского gelātus – «замороженный».

📽️ Видео

10к итальянских слов за 10 секунд?😳🇮🇹Скачать

Ударения в латинском языке. Lingua latinaСкачать